Świąteczne menu!

Mam ogromną przyjemność przedstawić wszystkim moim drogim podglądaczom wigilijne i świąteczne menu, które jak tylko zdrówko dopisze pojawi się na moim stole. Zanim wszystko opiszę pozwolę sobie na kilka słów wstępu. Zapewne każdy z nas ma ulubione smakołyki, bez których nie wyobraża sobie świątecznego menu.U mnie w domu oczywiście nie może zabraknąć pierogów, karpia, kompotu z suszu, zupy grzybowej, śledzia, ale mimo to staram się co roku na wigilię i święta uraczyć moich bliskich jakąś NOWOŚCIĄ. Nie koniecznie chodzi mi tutaj o eksperymentalne smaki(ze względu na dzieciaki), ale o potrawy w nowych odsłonach lub po prostu takich które nie gościły jeszcze na talerzach. Zachęcam do używania świeżych ziół i przygotowania własnoręcznie wykonanych wędlin!Miałam nie lada dylemat. 

Kolacja Wigilijna:

kompot z suszu, który u mnie ma postać 2 dań jako napój i jako "zupa" z makaronem-to tradycja z domu           mojego męża, którą kontynuuję;
zupa grzybowa(borowikowa) z łazankami
pierogi z kapustą i grzybami
uszka z pieczarkami w czerwonym barszczyku
śledzie w pomidorowym sosie
sałatka śledziowa
karp smażony (na maśle klarowanym)z ziołowym masełkiem
kotlety z kaszy gryczanej z sosem z suszonych grzybów lub pieczarkowym
makowiec,piernik
łosoś na musie ziołowym (alternatywa dla nie lubiących karpia).

Wszystkie dania są przygotowywane w małych ilościach, aby każdej spróbować choć troszkę.I tylko troszkę!

Jeśli chodzi o dania świąteczne to staram się wszystkie zimne mięsa piec samodzielnie. Wyjątkiem jest tylko schab pieczony, który zamawiamy u zaprzyjaźnionego "wędliniarza".A oto co zagości u nas w Święta:

roladki z łososia wędzonego
boczek pieczony, rolowany z żurawiną
karczek pieczony w ziołowej glazurze
klops niezwykły inspirowany Ramsayem
bigos
roladki z mięsa wołowego w sosie pieczeniowym
tort serowy
i oczywiście to co zostanie z wigilii!Śledzie, ciasta i pierogi, które odsmażam na smalcu!!!

UFF...Myślę, że wystarczy jedzenia...

Przedstawię Wam tylko niektóre propozycje powyższych potraw.Mam nadzieję, że choć 1 przepis z mojego menu zostanie wykorzystany...

ZUPA GRZYBOWA
Na ok.5-6 osób

fot.www.e-vive.pl

Składniki:
150 g suszonych prawdziwków lub podgrzybków
ok. 10 borowików mrożonych(wrzucamy je na wrzącą wodę i blanszujemy ok.3-4 minuty)
wywar warzywny 2 litry
ok. 2/3 szkl. śmietany (kwaśnej 18 lub 30 %  wszystko zależy od naszych upodobań, ja zabielam kwaśną śmietaną)
pieprz ziarnisty
sól i pieprz mielony
natka pietruszki
łazanki ok. 200 g.

Dzień wcześniej przygotowujemy sobie wywar warzywny i zalewamy suszone grzyby 6 szklankami przegotowanej i wystudzonej wody (grzyby wcześniej obficie płuczemy pod bieżącą wodą).W wigilijny poranek blanszujemy nasze borowiki. Zagotowujemy wywar jarzynowy wraz z suszonymi grzybami do miękkości(wodę z suszonych grzybów nie wylewam).Dodajemy pod koniec borowiki pokrojone w kosteczkę, i wlewamy część wody z moczonych grzybów ok. 1/2 szklanki.Gotujemy jeszcze chwilę doprawiając solą i wrzucając kilka ziarenek pieprzu.Zabielamy śmietaną i gotowe.

Oczywiście osobno gotujemy łazanki wg. przepisu na opakowaniu lub możemy je zrobić własnoręcznie.

Gotową zupę nakładamy na talerz z łazankami ,z natką pietruszki + świeżo zmielony pieprz.

Oczywiście ciąg dalszy nastąpi....

A dla zainteresowanych do poczytania na stronie portalu
 http://www.e-vive.pl/wigilijna-zupa-grzybowa-przepis-mlodej-pani-domu,pl,22232,false.html


P.s: pełne ciepła, świąteczne podziękowania za miłą współpracę dla p.Pauliny Gil z kieleckiego portalu
e-vive, dział SMAKI.