poniedziałek, 27 sierpnia 2012

Seler naciowy w sałatce

Przepis podejrzałam u Rachel Allen i wyglądał w jej wykonaniu tak smakowicie, że postanowiłam spróbować.Osobiście za selerem naciowym nie przepadam, ale w sałatce był niczego sobie-zjadliwy.
Jest to świetny dodatek do dań mięsnych, do grilla lub po prostu na kolację!





Składniki:
mały makaronik (ok.200 g)
seler naciowy
1-2 ząbki czosnku
ok.20 pomidorków koktajlowych
ser mozzarella 1 kulka
bazylia świeża (kilka listków)lub suszona
sól morska, pieprz
oliwa (kilka łyżek)

Makaronik gotujemy wg. przepisu w osolonym wrzątku(nie rozgotować), odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.Seler naciowy obieramy z włókien i kroimy na małe kawałki,czosnek kroimy w plasterki, pomidorki na pół, mozzarella w kosteczkę.Wszystko dodajemy do makaronu, mieszamy z bazylią, solimy i pieprzymy do smaku wlewając kilka łyżek oliwy i gotowe do podania.
Najlepiej współgra z stekiem wołowym(np.z grilla)





niedziela, 26 sierpnia 2012

Pierogi z kurkami

Och, na tą pyszność dość długo czekałam.Nigdzie nie można było dostać kurek, aż tu nagle sąsiadka zadzwoniła i znalazła te pyszności w Biedronce.Mając już podstawę mego dania nie wiele myśląc przystąpiłam do działania!PIEROGI!
Szkoda tylko,że te pierożki robiłam jakiś tydzień temu, a patrząc na te zdjęcia znów bym sobie wszamała....































Składniki na farsz:

250 g kurek świeżych
2 łyżki masła
1 cebulka
sól i pieprz
garść natki pietruszki
łyżka tartej bułki(niekoniecznie)

Na maśle szklimy cebulkę pokrojoną w kostkę, dokładamy drobno posiekane kurki i dusimy do miękkości,doprawiając solą i pieprzem do smaku.Gdy ostygną nasze kurki i dodajemy natkę, bułkę tartą, mieszamy i farsz gotowy.


Składniki na ciasto:
2,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
ok.1,5 szkl bardzo gorącej wody
szczypta soli

Z podanych składników zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie. Rozwałkowujemy na placek wykrawając kółka nakładamy farsz, lepimy.W międzyczasie nastawiamy w garnku wodę osoloną i z dodatkiem oleju.
Gdy zacznie się gotować a my mamy już gotowe pierogi partiami wrzucamy i gotujemy od wypłynięcia ok. 4 minuty. Wyjmujemy na półmisek polewając okrasą i posypując szczypiorkiem.Mniami!

A oto gotowe cudeńka:
















czwartek, 16 sierpnia 2012

Polędwiczka wieprzowa z chorizo i kindziukiem

Wstępu tym razem nie będzie...Po prostu miałam polędwiczkę wieprzową i coś musiałam z nią zdziałać, jedyne co w tym daniu bym zmieniła to sos, reszta super!Sos wykonałam z suszonych pomidorów, ale następnym razem wleje wino czerwone do tłuszczu po smażeniu polędwiczek dodam troszkę masła i sos gotowy-ten będzie bardziej stosowny smakowo!(A jednak wstęp był!)




Składniki:
2 średniej wielkości polędwiczki wieprzowe
2 gałązki szałwii i parę listków bazylii
14 plasterków chorizo i 14 plasterków kindziuka
suszone pomidory w zalewie
troszkę rukoli
pieprz i sól
oliwa i masło sklarowane ok. 2 łyżek


Wykonanie:
polędwiczki oczyszczone, umyte i osuszone kroimy na ok. 14 plastrów, które delikatnie rozbijamy dłonią.Solimy pieprzymy z każdej strony i na każdą układamy po listku szałwii pod kindziuka i listek bazylii pod chorizo.Następnie każdą polędwiczkę zawijamy w 2 plasterki wędliny.




Na patelni rozgrzewamy masło sklarowane + 2 łyżki oliwy , na małym ogniu smażymy kotleciki po ok. 3 minuty z każdej strony.Wyjmujemy do naczynia żaroodpornego i przykrywamy. 
W międzyczasie suszone pomidory + zalewa z nich miksujemy z kilkoma listkami bazylii.
Na talerzu rozkładamy łyżkę sosu wykładamy mięso obok rukola i gotowe.


Smacznego!




Piernik

To ciasto również jest jednym z najprostszych i najczęstszych ciast jakie serwuje ze względu na szybkość w wykonaniu i znikaniu!
Przepraszam za jakość zdjęć-bateria padła w aparacie, a później nie było już czego fotografować....







Składniki (na foremkę keksówkę lub dużą tortownicę):

4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 margaryna
1/2 słoika dżemu,powideł
przyprawa do piernika
czasami dodaję także 1 łyżkę miodu płynnego


Wykonanie:
Margarynę rozpuszczamy i studzimy w rondelku. Następnie wszystkie składniki mieszamy w misce mikserem i wlewamy na foremkę wstawiając do piekarnika na ok.35-40 minut do 180 stopni!
I to tyle!Dekorujemy wedle uznania:na szybko cukier puder lub polewa czekoladowa!




niedziela, 12 sierpnia 2012

Pierś na słodko!

Inspiracje znalazłam w jednej z gazet,i był to filet z rodzynkami.Ja do tego wszystkiego dodałam jeszcze gruszkę, brandy, słonecznik, rukolę.Wyszło pycha!





Składniki:
1 podwójna pierś  z kurczaka
100 ml białego octu winnego
3 gałązki świeżego rozmarynu
2 łyżki ziaren słonecznika
4 łyżki rodzynek
6 łyżek oliwy z oliwek
1-2 łyżki masła
sól, pieprz
100 ml brandy
1-2 twarde gruszki
garść rukoli

Wykonanie:
Piersi dokładnie oczyszczamy i myjemy.Z 4 łyżek oliwy oraz 2 gałązek rozmarynu przygotowujemy marynatę, doprawiając pierś solą i pieprzem.Wkładamy  filety do marynaty i odstawiamy na 30-40 minut do lodówki.
W tym czasie zajmiemy się rodzynkami...4 łyżki rodzynek przekładamy do garnuszka i zalewamy octem winnym i podgrzewamy(nie gotujemy),odstawiamy do wystudzenie(rodzynki wówczas wchłoną większość octu).
Ziarenka słonecznika prażymy na suchej patelni, odstawiamy.
Na patelni należy sklarować masło i dodać resztę oliwy smażąc filety na wolnym ogniu przez ok.5-6 minut z każdej strony.Na koniec dodajemy pokrojoną i oczyszczoną z gniazdek gruszkę(pokroiłam ją w ósemki) i po ok.1 minucie dokładamy rodzynki z octem winnym, wlewamy brandy i flambirujemy.Po tych efektach danie gotowe.Na talerzu rozkładamy rukolę, przekładamy fileta z gruszkami, rodzynkami, polewamy wytworzonym sosem i posypujemy ziarnami słonecznika dekorując rozmarynem.
Smacznego! 





piątek, 10 sierpnia 2012

Pora na reklamę!

Przyszła pora na małą reklamę!Otóż za namową "pewnej"osoby wzięłam udział w precastingu do programu-show kulinarne MasterChef. Było super w Katowicach!I dostałam się dalej, jak widać....
A co z tego wyniknie zobaczą wszyscy już wkrótce w tvn.Pozdrawiam wszystkich uczestników!





To dla tych którzy zastanawiają się dlaczego zaczęłam przygodę z blogiem kulinarnym...trzeba wykorzystywać każdą szansę daną przez los!

Sałatka owocowa Majeczki!

I stało się uczeń dogania "mistrza"! Moja córcia zaprezentowała na moim blogu popis swoich umiejętności.
Było pyszne.Dziękuje córciu za podwieczorek!
Ale oczywiście świetnie pasuje jako 2 śniadanie:owoce, miód, orzechy=dużo siły do obiadu!
Lekko i pysznie!





Składniki na porcję dla 2 osób:

1 banan
1 nektarynka
1 gruszka
1 kiwi
1 jabłko
garści orzechów(u nas mix laskowe+włoskie)
2 łyżki jogurtu dowolnie owocowego(u nas Danio waniliowe)
można też dodać miód zamiast jogurtu

Wykonanie:
Obieramy owoce, kroimy mieszamy z jogurtem lub miodem i posypujemy orzechami.
Było super smaczne!





Pizza w warunkach domowych!

Na prawie każdym blogu kulinarnym obserwowanym przeze mnie pojawia się przepis na pizzę! Ja też nie chcę być gorsza zwłaszcza, że pizzę uwielbiają wszyscy domownicy: moje dzieciaki,mąż i ja oraz...moja kuzynka Sylwia!Gdy tylko przyjeżdża musi być pizza w moim wykonaniu.

A tak na marginesie:próbowałam już wielu przepisów na ciasto, m.in.z "video-kuchni"(super ciasto), a ostatnio z bloga kwestiasmaku.com(również polecam przepis).

No cóż...oceńcie sami!



Składniki na ciasto wg.autorki bloga kwestiasmaku.com :

250 g mąki pszennej
150 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
1 pełna łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru
1 łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:

3 duże pomidory (malinowe preferuje) obrane ze skórki,
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, szczypta cukru, pieprz
zioła:oregano,bazylia

Dodatki (wg. uznania)na mojej pizzy:

ser mozzarella
boczek surowy wędzony parę plastrów
parę plasterków kiełbaski wiejskiej
cebulka
oliwki
bazylia świeża

Wykonanie:
 Robimy zaczyn z 60 ml ciepłej wody,cukru,3 łyżek mąki i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok.15 minut.
Mąkę przesiewamy do miski,wsypujemy sól,wlewamy wyrośnięty zaczyn, oliwę i resztę ciepłej wody.
Teraz zakasujemy rękawy i do dzieła!Zagniatamy ciasto aż będzie elastyczne i miękkie jak...aluzje pozostawiam mężowi:) Potrwa to gniecenie ok.10-15 minut. Takie fajne ciasto pozostawiamy, aby podwoiło swoją objętość, w ciepłe miejsce przykrywamy kołderką ze ściereczki i czekamy tak ok.1 h.
w międzyczasie robimy sosik: przygotowane pomidorki kroimy w ósemki i pozbywamy się nasionek(wodnistej części pomidora),pozostawiając sam miąższ.Wszystkie składniki na sos (oprócz ziół)wrzucam do rondelka i czekam aż woda odparuje a pomidorki się rozpadną, na koniec dodając ziółka!
Odstawiamy do przestygnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowuje na podsypanym mąką blacie na jedną dużą, cienką pizzę.Przekładam na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia,smaruje soskiem pomodoro, posypuje serem i nakładam to na co mam ochotę...Wstawiam do wcześniej nagrzanego piekarnika na max. temperaturę, i piekę ok.12-15 min.
Smacznego!


Pozdrawiam kuzynkę:)


*Uwagi:w wersji blogerki kwestiasmaku.com rozwałkowane i przełożone na blaszkę ciasto odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.Ja pominęłam ten fakt i też wyszła super!





niedziela, 5 sierpnia 2012

Piersi na ostro!

Długo się zastanawiałam nad tytułem...Zrobiłam taką tam pastę a'la curry i postanowiłam ją wykorzystać i padło na piersi z kurczaka.Dodałam cukinię, i pomidorki koktajlowe do dekoracji.
Ale od początku:



Składniki na pastę:
1 średni pomidor malinowy(bez skóry)
1-2 ząbki czosnku
pół cebuli
3 cm świeżego imbiru
pół papryczki chili 
pół małej papryki świeżej, czerwonej
pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka curry w proszku
łyżka natki pietruszki posiekanej
ok.1/4 szkl. oliwy z oliwek
sól

Wszystkie wyżej wymienione składniki (oprócz natki)wrzucamy do blendera i miksujemy na pastę.

Składniki do dania:
warzywna pasta curry
podwójny filet z kurczaka
jogurt naturalny
cukinia(wykorzystamy jej małą część)
parę pomidorów koktajlowych do dekoracji

Marynata do kurczaka:
Połowę pasty mieszamy z połową jogurtu naturalnego, łączymy z podwójną piersią z kurczaka(wcześniej oczywiście umytą, oczyszczoną i wysuszoną ręcznikiem papierowym).Odstawiamy mięsko do lodówki na ok.2-3 godziny.

Gdy mięso przejdzie aromatem pasty curry, nagrzewamy piekarnik do 180 stopni .Filety układamy na folii i pieczemy ok.35-45 minut, od czasu do czasu obracając i smarując pozostałą marynatą.

Kiedy mięso będzie już prawie gotowe, przecinamy cukinię wzdłuż na połowę i obierakiem do warzyw cieniutko, tuż przy skórce przeciągamy tworząc "makaron-tagliatelle".Taki makaronik możemy spażyć lekko osolonym wrzątkiem i gotowe.
Mięso kroimy wg. uznania i polewamy pastą curry (możemy ją lekko podgrzać lub polać gorące mięso chłodną pastą), do której dodajemy natkę pietruszki,dokładamy makaron cukiniowy i....palce lizać!





Mniami!


Zielona fasolka szparagowa w sałatce...

Po dłuższej nieobecności blogowej zamieszczę dziś 2 przepisy.
Pierwszy to sałatka z fasolką szparagową,prosta i przyzwoicie smaczna.Polecam do wypróbowania.


Składniki:
(ok. 4 porcje)
3 duże ugotowane w mundurkach ziemniaki
ok.300 g fasolki szparagowej
2-3 plastry wędzonego boczku
1 cebulka dymka ze szczypiorkiem
1 ząbek czosnku
pieprz
1 sos sałatkowy francuski
lub własnoręcznie wykonany vinaigrette

Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie.Podsmażamy ją chwilę na maśle z czosnkiem i odstawiamy do wystygnięcia.Boczek kroimy w paski i podsmażamy na patelni bez tłuszczu,studzimy.Obrane ze skórki ziemniaki kroimy w grube plastry lub kostkę,łączymy z posiekaną dymką i szczypiorkiem, dodajemy fsolkę, boczek i delikatnie mieszamy z vinaigrettem.Odstawiamy na 15 minut.I serwujemy oprószone pieprzem. Smacznego!


środa, 1 sierpnia 2012

Zupka dnia: szczawiowa

Czy ktoś jeszcze pamięta takie warzywo jak szczaw?
Hołdując kuchni polskiej musiałam zamieścić zupę szczawiową, która gdy tylko przyjdzie sezon na szczaw króluje na mym stole do jesieni!


Szczawik "podwórkowy".



Zupa szczawiowa

Składniki:
Wywar mięsno-warzywny
ziemniaki pokrojone w kostkę 
kilka marchewek
szczaw świeży(nie polecam tego w słoiku)
sól i pieprz
natka pietruszki
śmietana kwaśna
troszkę mąki do zagęszczenia
1-2 jajka.

Wykonanie:
Gotujemy wywar mięsno-warzywny, dodajemy ziemniaki, marchewkę i gotujemy do miękkości,solimy według uznania.W międzyczasie gotujemy jajka na twardo.Następnie do wywaru dodajemy szczaw pokrojony, natkę pietruszki,zabielamy śmietaną i zagęszczamy mąką.Gotujemy ok. 5 minut.Na talerz nakładamy-nalewamy porcje zupy i posypujemy drobno posiekanym jajkiem,pieprzymy.Smacznego!




Makaron z leśnymi zdobyczami...

Na takie danie warto czekać cały rok.Świeże prawdziwki z sosem śmietanowym i własnoręcznie wałkowanym tagliatelle.Pyszna kolacja przy białym winie...


Oto moje zdobycze-niestety nie własnoręcznie zebrane:)



I pyszności z nich zrobione:




Składniki: (robiłam wszystko na oko,więc podaje proporcje w przybliżeniu)

Makaron tagliatelle
Prawdziwki lub inne grzyby leśne ok.1/2 kg
śmietana 30%, ok. 250 ml
białe wino, ok. 1/4 szkl.(polecam Pinot Gris d’Alsace)
oliwa z oliwek + 
czosnek.ok. 2 ząbki
ostra papryczka chili 
sól i świeżo mielony pieprz
natka pietruszki

Wykonanie:

Makaron tagliatelle gotujemy w osolonym wrzątku all dente. 
Na patelni roztapiamy masło i dodajemy oliwę, czosnek, ostrą papryczkę,grzyby pokrojone i oczyszczone.Podsmażamy na złoty kolor ok.10minut.Wlewamy wino i czekamy chwilę aż odparuje,dodajemy śmietankę i czekamy aż zacznie gęstnieć.Na koniec dodajemy natkę i posypujemy pieprzem i solą(doprawiamy według uznania).Makaron przesypujemy do sosu,łączymy razem i....wcinamy,popijając białym winem np. tym samym które dodawaliśmy do dania lub  Riesling d’Alsace!Pyyycha!

Smacznego!