Jabłecznik z kruszonką migdałową

Ciasto to jadłam po raz pierwszy na imieninach u mojej sąsiadki Eli...Elu dziękuje!A wszystkim życzę udanego wypieku.

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szkl. cukru

pół kostki margaryny 

1 jajko 

1 żółtko

łyżeczka proszku do pieczenia

Kruszonka:

upieczony placek kruchy

garść płatków migdałowych(lub dwie-dla miłośników migdałów)

2 łyżki cukru

1 łyżka masła.

Nadzienie:

1 kg kwaśnych jabłek (użyłam "lipcówek"też kwaśnych jeszcze)

1 opakowanie galaretki cytrynowej

0,5 opakowania galaretki pomarańczowej

ok. 375 ml.śmietany kremówki 30%
1 łyżka cukru pudru
tłuszcz i buła tarta do wysmarowania tortownicy

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto.Trzecią część ciasta odciąć, a pozostałą część rozwałkować (najlepiej na foli spożywczej) i przełożyć na dużą tortownicę wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą(osobiście wykładam tortownicę papierem do pieczenia-łatwe mycie blaszki).Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200*C.Piec ok. 15 minut na złoty kolor. pozostałą cześć ciasta też rozwałkować i upiec również na złoto.Aby zaoszczędzić czas (i nie tylko)włożyłam oba placuszki na jeden poziom, ale oczywiście w 2 foremkach od tortownicy(mała i duża).

Jabłka umyć , obrać, oczyścić i pokroić w grubą kostkę,przełożyć do rondla, podlać wodą ok.1/3 szklanki wody i dusić ok.20 min. Na koniec dodać galaretki i poczekać, aż wystygnie.Śmietankę ubić z cukrem pudrem i żelatyną(1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczam w 1/4 szkl. wody gorącej i gdy przestygnie do śmietanki siup).

Mały placek pokruszyć i wymieszać z płatkami migdałowymi i cukrem(ja dodaje jeszcze troszkę wiórek kokosowych).Następnie rozpuszczamy w rondelku masło, wsypujemy kruszonkę i smażymy do rozpuszczenia cukru.

Do tortownicy z zimnym-dużym-kruchym ciastem, przełożyć masę jabłkową, równo ją rozprowadzić i posypać połową kruszonki jeszcze ciepłej.Po chwili gdy wystygnie, posmarować bitą śmietaną i posypać resztą kruszonki.Ciasto wstawić do lodówki najlepiej  na 2 godziny.

Smacznego!!!

Małe uwagi:co do jabłek to w oryginalnym przepisie podane są 2 łyżki cukru żelującego zamiast mojego "pół opakowania galaretki pomarańczowej".Jabłka po podduszeniu trzeba obserwować, czy się ładnie żelują,a jeśli mamy dużo soku należy dodać jeszcze troszkę galaretki lub żelatyny.



Przepis pochodzi z serii książek Biblioteczka Poradnika Domowego pt."Potrawy z owocami"autorstwa Haliny Jachowskiej