SAŁATKA BROKUŁOWA nr 2

Uwielbiam BROKUŁY!Zielony soczysty kolor, ich chrupkość, jędrność i oczywiście walory zdrowotne i smakowe. O wiele bardziej smakują mi niż ich blada wersja-kalafior. A zatem na moim blogu kolejna odsłona sałatki z udziałem tego oto warzywka. Jest pyszna, pożywna i idealna po wyjęciu z lodówki na taki żar z nieba.

Składniki:
1 brokuł
2-3 jajka ugotowane na twardo
ser typu feta
1 pierś z kurczaka+ nasze ulubione przyprawy
dresing jogurtowy:
1 mały jogurt naturalny
mały ząbek czosnku
koperek
natka pietruszki
sól i pieprz

Brokuła gotujemy w dużej ilości osolonej wody bez przykrycia. Odcedzamy i hartujemy w zimnej wodzie. Pozostawiając brokuła do obcieknięcia smażymy pokrojonego w kostkę i  przyprawionego fileta.Układamy na półmisku:brokuła, jajka podzielone na ćwiartki, ser feta, kawałki kurczaka i polewamy  dresingiem jogurtowo-ziołowym. 

Smacznego!

Zupa z serków topionych

Wszyscy, którzy mnie znają wiedzą, że staram się jeść i gotować zdrowo. Mam ogródek, który zapewnia mi podstawę jarzynową do wielu dań, robię zapasy na zimę i w ogóle robię w kuchni wszystko z głową. Bywają jednak takie dni, że mam ochotę się przełamać. I właśnie tak się stało! Serki topione od dłuższego czasu nie goszczą u mnie na stole ze względu na skład...chemiczny.

Ale zaczęłam...od "wychwalenia"głównego składniki mojej potrawy.No cóż taka jest prawda, a zupa smakuje po prostu wybornie. Myślę sobie, że od czasu do czasu (tak się pocieszam) zjedzenie serka topionego, od razu do grobu mnie nie wprowadzi, a zupa daje tyle przyjemności....

Zupa serowa

Składniki:

Na wywar: korpus + włoszczyzna(marchew, pietruszka, seler, por)

cebula 2 szt. 

serki topione śmietankowe 4 szt. 

filet z kurczaka 

 śmietana 18% 

zielona pietruszka

sól i pieprz

jako dodatek:drobny makaron lub szpecle 

Wykonanie:

Gotujemy wywar z podanych składników. Cebulę pokrojoną w kostkę szklimy na maśle.Gotowy wywar przecedzamy, dodajemy cebulę, serki topione i zagęszczamy śmietaną.Fileta z kurczaka możemy ugotować w wywarze lub (jak ja to robię) obsmażyć przyprawionego i  obtoczonego w mące. Kroimy mięso w kostkę i dodajemy na  koniec do zupy razem z natką pietruszki i np. marchewką.

Osobno przygotowujemy makaron lub szpecle (przepis na kluseczki tutaj.)

Smacznego!

Soczysty dorsz z ziołowo cytynowym aromatem!

Ciepło , ciepło....upalnie za oknem, zatem na stół wyjechał król polskich mórz DORSZ. Delikatnie doprawiona i przykryta kołderką cytrynowo-ziołową, podana z młodymi ziemniaczkami, koperkiem i sałatą masłową z równie lekkim dresingiem miodowym!

Składniki:
2 filety z dorsza lub innej ryby
sól i pieprz
dowolna mieszanka ziół świeżych (oregano, rozmaryn, pietruszka, koperek, bazylia, mięta)
odrobina (szczypta) ziół prowansalskich
1 cytryna (sparzona gorącą wodą)

Rybę oczywiście dokładnie płuczemy odsączamy ręcznikiem papierowym. Posypujemy solą, pieprzem i ziołami. Na folię aluminiową rozkładamy rybę, plastry cytryny ,zioła świeże składamy w sakiewkę i pieczemy w piekarniki max.20 minut w 180-200 stopniach.

Podajemy z ulubioną surówką ze świeżych warzyw, mixem sałat.

Smacznego!

Ciasto Milky Way

Na przekór dodaje właśnie taki przepis!W domu u mnie truskawkowo na maksa:kompoty, dżemy, musy i ciast też były...Więc postanowiłam na weekend zaproponować ciasto przekładane masą z mleka "pełnego"w proszku! Czy ktoś go jeszcze pamięta? Dawniej zajadało się go łyżkami....bynajmniej tak słyszałam.A teraz przyszła pora na wykorzystanie go w masie do ciemnego biszkopta.

Składniki;

Biszkopt:

6 jajek

1 szkl cukru

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2-3 łyżki kakao

Masa mleczna:

1/2 szkl. mleka

3/4 szkl. cukru (ja dodaje mniej ok.1\2 )

2 opakowania cukru wanilinowego

200 g masła

ok. 1,5 szkl. mleka w proszku ("pełnego")

Polewa:

150 g czekolady mlecznej

ok. 6 łyżek mleka

Wykonanie:

Białka ubić, dodać cukier, żółtka (po jednym), ubijać na najmniejszych obrotach. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao(najlepiej przesianą przez sitko)-delikatnie wszytko łączymy. Ciasto wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia prostokątną blaszkę 25 na 23 cm.Pieczemy 25 min w 170-180 stopniach. Ostudzone ciasto dzielimy na 2 części.

MASA

Mleko zagotować z cukrami i ostudzić. Miękkie masło ucieramy na puch, dodając powolutku ostudzone mleko i mleko w proszku. Na jedną cześć biszkoptu wykładamy masę, przykrywamy drugą częścią ciasta. Czekoladę rozpuszczamy w mleku na niewielkim ogniu i polewamy wierzch ciasta. Schładzamy w lodówce i pałaszujemy!

Smacznego!

Muffinki bananowo-cytrynowe

Pyszne i idealne muffinki musiałam uwiecznić!I oczywiście podzielić się z Wami.

Przepis jest praktycznie ten sam, ale wciąż sprawdzam idealną konsystencję i proporcję: raz dodam więcej mleka, drugim razem mniej oleju-jednym słowem kombinacje  muffinkowe.

Przepis podstawowy:na 12 muffinek

180 ml mleka

ok.100-120 ml oleju 

1 całe jajko
1 białko
220 dkg mąki pszennej
ok.3/4 szkl. cukru
sok z cytryny i skórka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

opcjonalnie 1 banan lub jabłko

Przygotowujemy sobie 2 miski.W jednej mieszamy składniki suche, a w drugiej mokre.Następnie do suchych powoli wlewamy mokre i miksujemy ok.20 sekund-do połączenia się składników i to już wystarczy!Rozlewamy ciasto do połowu foremki-wrzucając po kawałkach owoców i dopełniamy foremki do 3/4 wysokości.Pieczemy ok.15-20 minut  w 190 stopniach.
Posypujemy cukrem pudrem i gotowe!

Domowy i pyszny:pasztet!

Słyszałam od "pewnej osoby", że pasztet kojarzy mu się z takim "czyszczeniem lodówki"i nie koniecznie ma ochotę na spróbowanie mojego dzieła. Oczywiście nie dałam za wygraną i po namowach skusiłam delikwenta! I co? Ha, smakował a jakże :dobry pasztet z dobrego mięsa i dobrze wykonany musi smakować!

I wam też posmakuje.Kto nie robił :do dzieła!Raz zrobiony, a zawsze będzie odtwarzany.

Proporcje na 1 dużą keksówkę lub 2 małe.

0,5 kg mięsa wieprzowego (łopatka, karczek)
0,5 kg podgardla surowego
200 g wątróbki drobiowej
2 łyżki smalcu
1 bułka czerstwa
1-2 jajka
2 małe cebulki
4-5 pieczarek
1 średnia marchew, trochę selera i korzeń pietruszki
200 g słoniny do wyłożenia foremki
liść laurowy i ziele angielskie
sól, pieprz
pół łyżeczki papryki słodkiej lub ostrej w proszku

Mięso wieprzowe dusimy na smalcu wraz z warzywami do miękkości, dodając ziele, liść, sól i pieprz. Pod koniec duszenia dodajemy cebulkę i pieczarki. Całość studzimy. Teraz na maśle dusimy wątróbkę - do momentu aż zniknie krew, solimy i studzimy. Wszystkie mięsa i warzywa mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa, a do pozostałego tłuszczu, który wytopił się z mięsa  dodajemy bułkę. Kiedy bułka nasiąknie tłuszczem również mielimy i wlewamy do masy pozostałość soków, tłuszczu jakie zostaną w garnku. Dodajemy jajka, przyprawy dokładnie mieszamy przekładamy do foremki wyłożonej słoniną .( kilka pasków słoniny wystarczy-nie wykładamy całej formy słoniną!). Posypujemy pasztet odrobiną bułki tartej.    

Pieczemy ok. 45-60 minut w temp. 180-200.

Sernik z czekoladą

Udało mi się popełnić sernik wg. przepisu Ramsaya. I jestem mile zaskoczona. Naprawdę mi smakował:prawdziwy sernik!Czuć pyszny twaróg, jego kwaskowatość, a zarazem słodycz....Coś dla mnie.Nie lubię zbyt słodkich ciast, więc mój serniczek był dla mnie idealny.

Spróbujcie czegoś innego.Ten sernik z pewnością Was zadziwi.

Składniki:
150 g ciasteczek owsianych
15 g prażonych płatków migdałowych
60g masła rozpuszczonego
75 g gorzkiej czekolady ( o dużej zawartości kakao)
150 g cukru pudru
250 ml kwaśnej śmietany
600 g kremowego twarogu
2 duże jajka
1 łyżeczka zapachu waniliowego

Ciasto na tortownice o średnicy 23-24 cm.

Wykonanie:

Ciastka i migdały wrzucamy do robota kuchennego i miksujemy na drobne kawałki. Dodajemy rozpuszczone masło i miksujemy do otrzymania jednolitej masy. Przekładamy masę ciasteczkową do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15-20 minut w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku.
Tymczasem w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę odstawiamy i przechodzimy do masy serowej: w dużej misce miksujemy pozostałe składniki:jajka z cukrem + twaróg+śmietana+zapach waniliowy. Przekładamy masę na ciasto wyrównując powierzchnię i polewamy czekoladą tworząc esy-floresy.Pieczemy ok.40 minut , aż masa serowa zetnie się na brzegach, a w środku pozostanie niezestalona.Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim ciasto do całkowitego wystygnięcia. Nie wolno wyjmować ciasta od razu z piekarnika !-po prostu opadnie.

Smacznego!